Zineb Hattab s’impose aujourd’hui comme une figure incontournable de la gastronomie helvétique. Avec sa cuisine végétale créative, engagée et ancrée dans un double héritage culturel, elle bouscule les codes de la haute cuisine. Née au Maroc et ayant grandi sur la Costa Brava en Espagne, elle puise dans ses racines pour proposer une cuisine audacieuse, innovante et résolument contemporaine. Son accomplissement le plus marquant : devenir la première cheffe en Suisse à décrocher une étoile Michelin pour un restaurant 100 % vegan, KLE, à Zurich.

Formée initialement en ingénierie informatique, Zineb choisit de suivre sa véritable vocation : la gastronomie. Elle affine son savoir-faire auprès de chefs de renom, notamment Andreas Caminada en Suisse, puis dans les cuisines du célèbre restaurant Cosme à New York.

En 2020, elle ouvre KLE, un établissement qui fusionne les influences marocaines et mexicaines autour d’une cuisine végétale raffinée. Le restaurant séduit rapidement les critiques : noté 14/20 au guide Gault & Millau, il est élu « Découverte de l’année ». En 2022, KLE entre dans l’histoire en décrochant une étoile Michelin ainsi qu’une étoile verte, qui salue son engagement pour une gastronomie éthique, locale et durable.

L’année suivante, elle lance DAR, son second restaurant à Zurich, où elle sublime la cuisine marocaine à travers une approche végétale contemporaine. Sa reconnaissance dépasse désormais les frontières suisses grâce à sa présence dans la liste 50 Next, qui distingue les talents les plus innovants du monde culinaire.

En mars 2025, Zineb Hattab reçoit le Mérite culinaire suisse, devenant la seule femme honorée parmi les sept lauréats. À travers son engagement, son audace et sa vision, elle incarne le renouveau de la cuisine végétale, inspirant une nouvelle génération de chefs soucieux de sens, d’impact et de créativité.